Velouté de butternut aux pois cassés et à la crème de coco

Soupe butternut | Soupe de pois cassés | Recette butternut | Recette végétarienne

Ingrédients :

• 200 gr Butternut cru (pelé et coupé)

• 20 gr Pois cassés crus

• 5 gr d'ail surgelé

• 15 ml Crème de coco

• 220 ml d’eau

• 1⁄4 de cube de bouillon de légume

• 1 C à C d'estragon

• 1 petite C à C de curry

• 1 petite Cà C de paprika

• 1 pincée de gingembre en poudre

• Poivre

Toute modification de dosage ou de variante d'aliment modifiera les apports nutritionnels

Astuces et variantes

* Pour un format familial, multiplier les ingrédients en fonction du poids de votre butternut et opter pour une cuisson dans une grande casserole.

* 1 portion = environ 3 à 4 bonnes louchées.

Préparation :

1. Peler et couper le butternut en petits dés. Placer les pois cassés dans une passoire et les rincer sous l’eau claire quelques instants.

2. Deux choix de cuisson :

Au micro-ondes : dans un pichet Tupperware, mélanger le butternut, les pois cassés, l’eau, les herbes et épices. Placer le couvercle du pichet et direction le micro-ondes pour 10 min. Laisser reposer pendant 10 min (en gardant le pichet fermé) afin de laisser les pois cassés terminer leur cuisson. Mixer une première fois, puis ajouter la crème de coco. Mixer une deuxième fois, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Repasser 2 min au micro-ondes si besoin pour réchauffer avant de déguster.

A la casserole : Dans une casserole, mélanger le butternut, les pois cassés, l’eau, les herbes et épices. Une fois l’eau à ébullition, compter environ 20 min (pour vérifier la cuisson, une pointe de couteau doit rentrer facilement dans le butternut). Placer un couvercle et laisser reposer 10 min hors du feu pour que la cuisson des pois cassés se termine doucement. Mixer le tout puis ajouter la crème de coco. Mixer une deuxième fois jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

* Pour le topping : récupérer quelques pois cassés cuits avant de mixer.

Bonne dégustation !!

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