Salade sucré salé

Salade avec poivron | Salade végétarienne | Salade de quinoa | Recette avec poivron

Ingrédients :

• 1 beau poivron rouge (300 gr)

• 1 beau poivron jaune (300 gr)

• 1/2 pomme golden (130 gr)

• 50 gr de raisins secs

• 1/2 oignon rouge

• 1 filet d'huile d'olive

• Estragon | Persil

• Sel | Poivron

Accompagnement :

• 160 gr de trio de quinoa (40 gr / portion)

Topping / portion :

• 100 gr de feta bio (25 gr / portion)

• 80 gr de mâche (20 gr / portion)

• 40 gr de graines de courge (10gr / portion)

• Vinaigre balsamique (un filet / portion)

Toute modification de dosage ou de variante d'aliment modifiera les apports nutritionnels

Astuces et variantes

* Peut être réalisé en version chaude (donc sans la mâche en topping). Vous pouvez y ajouter une légumineuse ou du tofu pour accompagner.

Préparation :

1. Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante.

2. Pendant ce temps, couper les poivrons, l'oignon et la pomme en petits cubes.

3. Faire revenir dans un filet l'huile d'olive les poivrons et oignons.

4. Ajouter les herbes aromatiques, le sel et le poivron.

5. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter les morceaux de pomme ainsi que les raisins secs. Remuer de temps en temps.

6. La cuisson doit être entre croquant et fondant (adapter suivant vos goûts).

7. Réserver les deux préparations et laisser refroidir.

8. Au moment de passer à table, ajouter la mâche, la féta, les graines de courge en terminant par un filet d'huile d'olive.

Bonne gourmandise !

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