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Patate douce rôtie au four aux épinards et sa sauce savoureuse

Recette végétarienne | Patate douce au four | Assiette équilibrée


La patate douce fait partie de la famille des féculents à faible index glycémique. Elle est riche en fibres, en vitamines (A, B6, B9 et C), en potassium, en cuivre et en manganèse. Excellent pour le système cardio-vasculaire et les fonctions du foie.


Que du bon pour notre santé et nos papilles !!


Voici une recette très simple pour cuisiner la patate douce, avec une proposition d’assiette saine et équilibrée.

Ici je l’accompagne d’épinards frais et cuits le tout accompagné d'une sauce savoureuse à base de skyr nature. Vous pouvez le remplacer par un autre fromage blanc ou yaourt de votre choix, mais j’aime le skyr pour ces apports en protéines, sa faible teneur en graisse et sa consistance généreuse. Je l’utilise dans plusieurs de mes recettes sucrées comme salées.

J’ai agrémenté le tout de pois chiches grillés au four (ma recette par ici) pour le côté croquant en topping



Ingrédients :

  • 1 grosse patate douce (environ 400 gr min)

  • 400gr d’épinards frais

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 40 gr d’ail surgelé

  • Persil

  • Sel/poivre

Pour la sauce :

  • 100gr de Skyr nature

  • 10gr de levure maltée

  • 1 c à c de sirop d’érable

  • Huile d’olive et ail cuisiné


 

Préparation :


Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser la patate douce sous l’eau claire puis la couper en deux. Faire des entailles dans la longueur et la largeur pour faciliter la cuisson. Badigeonner à l’aide d’un pinceau, d'un soupçon d’huile d’olive la chair en ajoutant du sel et du poivre. Placer le tout dans un plat et direction le four pour 40 / 45 min de cuisson à 180°.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir à feu doux nos 2 c à s d’huile d’olive avec l’ail. Une fois celui-ci fondu, réserver dans un bol la moitié de ce mélange.


Ajouter les épinards frais dans la poêle et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les feuilles soient cuites.


Reprendre le bol contenant le mélange d’ail cuit dans l’huile d’olive, ajouter le skyr nature, le sirop d’érable et la levure maltée. Mélanger la sauce et la réserver au frais le temps que le reste cuise.

Une fois que le tout est cuit, il ne reste plus qu'à dresser les assiettes, à passer à table et à vous régaler !


Bonne gourmandise !

Note : Une recette peut être saine et équilibrée néanmoins adaptez les quantités en fonction de vos propres besoins énergétiques.


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