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Pâte brisé à la farine de lentille corail et petit épeautre

Pâte brisé maison | Pâte à tarte sans beurre | Pâte à tarte rapide | Pâte à tarte protéiné



Ingrédients :

  • 130 gr de farine de petit épeautre ou semi complète T80 *

  • 100 gr de farine de lentille corail *

  • 5 gr de poudre à lever sans gluten ou bicarbonate

  • 1 C à S de jus de citron jaune

  • 100 ml d’eau chaude

  • 1 cube de bouillon de légume

  • Poivre

  • Herbe aromatique au choix

Plat utilisé : diamètre 30 cm


Toute modification de dosage ou d'aliment modifiera les apports nutritionnels

Astuces et variantes *

- Pour la pâte faite maison :

  • Chaque marque et type de farine peut réagir différemment aux lipides. Leur absorption varie.

  • Si votre pâte est friable, ajouter un peu d’eau. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine pour la rendre malléable.

Où trouver les aliments ?

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier (farines, poudre à lever et assaisonnements).

  2. Faire un puit au centre et ajouter le jus de citron ainsi que l’eau chaude.

  3. Ne pas hésiter à utiliser une cuillère en bois, ou vos doigts, afin d'obtenir un mélange bien homogène (La pâte ne doit être ni trop collante, ni trop sèche). Finissez de la pétrir à la main afin de permettre aux farines d’absorber tous les lipides (vous devez pouvoir former une boule à la fin du pétrissage).

  4. Former donc une boule, puis la laisser reposer, recouverte d’un torchon propre, au minimum 30 min à température ambiante.

  5. Préchauffer le four à 180°.

  6. Fariner une feuille de papier cuisson de la taille de votre plat à tarte, puis retravailler la pâte en y ajoutant un soupçon de farine si besoin. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie (toujours fariné), étaler la pâte à la forme et à la taille du plat. La disposer dans le plat choisi puis à l’aide d’une fourchette, piquer le fond de tarte.

  7. Précuire 3 à 5 min MAX .

Bonne dégustation !!


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