Dahl de lentilles corail, brocolis et riz

Assiette végétarienne | Recette équilibré | Recette complète

Ingrédients : 

• 250 g de lentilles corail

• 1 gros oignon (environ 100 g cru)

• 1 fenouil (soit 300 g cru)

• 1 conserve moyenne de tomates pelées (environ 240 g)

• 1 brique de crème de coco (200 ml)

• 1 cube de bouillon de légumes + 800 ml d'eau bouillante

• 2 gousses d'ail

• Sel + poivre

Épices : •

• 2 c. à café de curry

• 2 c. à café de paprika

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de gingembre

Accompagnements :

• 200 g de riz (cru)

• 1 kg de brocolis surgelés

Toute modification de dosage ou de variante d'aliment modifiera les apports nutritionnels

Préparation :

1. Faire bouillir 800 ml d'eau et y dissoudre le cube de bouillon de légumes pour préparer le bouillon.

2. Éplucher et émincer finement l'oignon et le fenouil.

3. Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon et le fenouil dans un fond de bouillon à feu vif, couvert, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (al dente).

4. Rincer les lentilles corail sous l'eau froide à l'aide d'une passoire. Les ajouter aux légumes avec le reste du bouillon.

5. Laisser mijoter à découvert à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites.

6. Ajouter la conserve de tomates pelées et la crème de coco. Prolongez la cuisson 5 minutes supplémentaires en remuant.

7. Ajoutez les épices : curry, paprika, curcuma, gingembre.

8. Éteindre le feu et laisser reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Pour les accompagnements :

1. Pendant que le dahl mijote, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.

2. Faire cuire les brocolis à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Servir le dahl chaud, accompagné de riz et de brocolis pour une assiette complète et équilibrée.

Pour les proportions des indications nutritionnels par assiette ceci fait :

• 1 portions de dahl

• 40 gr de riz cru = environ 90 gr de riz cuit

• 150 gr de brocolis cuit à la vapeur

Bonne gourmandise !

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