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Banana bread à la cacahuète

Banana bread léger | Cake à la banane | Purée de cacahuète | Sans sucre ajouté

Ingrédients (8 muffins de taille moyen):

  • 2 bananes entières bien mûr (de petites tailles soit environ 200gr sans la peau)

  • 40gr farine semi complète T80 bio

  • 55gr farine de cacahuète bio

  • 10gr fécule d'arrow root (ou autre fécule de votre choix)

  • 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten bio

  • 20 gr de xylitol (ou autre sucrant)

  • 1 œuf entier + 1 blanc œuf

  • 100 gr de fromage blanc skyr nature

  • 25 gr de purée de cacahuète bio

  • 3 gouttes de jus de citron bio

  • 1 pincée de sel


Toute modification de dosage ou de variante d'aliment modifiera les apports nutritionnels


Astuces et variantes

* Vous pouvez utiliser d'autres farines que celle de cacahuète ou semi complète, toutefois les apports nutritionnels ne seront pas les mêmes.

* Adapter la quantité de sucre si besoin, néanmoins attention de ne pas trop en mettre, la banane le fait déjà.

Où trouver les aliments ?



Préparation :


  1. Préchauffer le four à 180°

  2. Couper une banane en deux et réserver une moitié (de quoi faire 8 rondelles pour le topping ). Dans un blender (ou à la fourchette), placer la banane entière + l'autre moitié, l'œuf + le blanc, le skyr, la purée de cacahuète et les gouttes de jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse (ou à la main si pas de blender).

  3. Dans un saladier mélanger les farines, le sucre, la levure et la pincée de sel. Mélanger le tout puis ajouter la préparation liquide.

  4. Fouetter l'ensemble afin d'obtenir un mélange homogène. Laisser reposer minimum 15 min.

  5. Répartir la préparation dans vos moules à muffins (ici de moyenne taille) de façon équitable.

  6. Disposer sur le dessus de chacun d'eux une rondelle de banane. Une seconde peut être mise au centre du muffin *

  7. Placer les moules au four pendant 15 min + 3 min éteint (temps à surveiller suivant les fours).

  8. Attendre qu'ils refroidissent avant de les démouler et de se régaler (même si je sais d'avance, que l'odeur vous donnera l'eau à la bouche ^^ )


Bonne gourmandise !


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